陶挽之将唐见微、唐观秋和紫檀一块儿带进了康乐坊的敛饕府。

  看得出来这儿也是长公主的私宅，不大，人也不多，但是挺热闹。

  陶挽之只是将她们安顿好，没有问任何问题，也没交待任何事就走了。

  在敛饕府住了一段时日，渐渐地，唐见微发现这个地方就是长公主的后厨，住在此处的全都是她老人家的厨娘。

  每天一大早就有新鲜又昂贵的食材运来。

  不用小娘子们动手，送货人和府里的下人们勤勤恳恳将食材按照种类摆好，让厨娘们挑选自己想要的。

  这些厨娘一心想着要在长公主面前露脸，能得到长公主的宠幸，

  每日起得比鸡早，纷纷候着运食材的牛车到来。

  先挑选的必然能挑到心仪又昂贵的，做出让长公主赏识的佳肴可能性便大一分。

  有些人甚至没等车停下就冲到车内，抱着肉就跑，那模样和抢劫的悍匪没有两样。

  唐见微并不着急，也不打算和她们哄抢，每次直等到所有人挑选完之后，她才捡些剩菜和廉价的鸡肉猪肉。

  厨娘们本就对这家道中落的唐三娘抱着幸灾乐祸，看好戏的心思。见她不争不抢，还当自己是什么贵女，心里更是觉得好笑。

  就凭那几坨骚鸡瘟猪肉，也好意思摆到长公主面前？

  唐见微没想着着急去长公主那儿露脸。

  这么多日以来，她带着姐姐和紫檀在破宅子里闻够了霉味，喝饱了冷风，现在有肉了管它贵不贵贱不贱，先填饱肚子再说。

  敛饕府从外看着普通，实则里面藏着个博陵第二大的庖厨。

  除了皇城里专门给天子做饭的地儿，就数这儿最热闹。

  八十一口灶，随时都能点火做饭。

  唐见微寻了一处最角落的，将原本那口铜锅丢了，换成她昨日花了大价钱，从西市刚刚打回来的铁锅。

  阿娘祖传秘本《杂食记》分为几大部分，其中“炒”字部上有记载——

  “铜锅导热过快，不利于火候的掌握。而且铜加热之后会产生危害健康的氧化铜。建议炒锅采用铁质炒锅，炒出的食物更有滋味，而且还能补铁。”

  短短的一段话，有许多新鲜没见过的词汇。什么是氧化铜？为什么要补铁？

  甚至“炒菜”这种烹饪手法在大苍都很少见。

  从皇亲贵族到平头百姓，大家习惯的烹饪手法一是蒸二是炖，至于“炒”，的确是有，但是很少，并不时兴。

  当初唐见微按照秘本上的方法，尝试炒了几个菜之后，便迅速喜欢上了这种热油飞蹦滋滋作响的人间烟火气儿，炒出来的菜滋味也比蒸菜炖菜爽劲几分。

  她以前就有一口大铁锅，炒起菜来非常顺手，可惜留在唐家了。

  这新打回来的铁锅还未使用过，需要开锅，不然表面附着无数看得到或看不到的灰尘污物，唐见微爱干净，不容许它直接用来炒菜。

  唐见微耐心开锅。

  将锅从中心到四边都烧热，烧到发红之时倒入清水，把锅彻底清洗一遍，擦干，重复刚才的动作，再洗一遍。

  洗完这两遍，这口锅已经是个稍微干净点儿，能进家门的崽了。

  此时再用猪肥膘在烧热的铁锅上抹几大圈，将锅处处都抹到，边抹边烧。

  待猪油均匀抹在整个锅面之上，再次加入清水清洗。

  再重复两次之后，这锅基本上就算是开好，可以做菜了。

  鸡肉先存着，唐见微今天打算做一盘有滋有味特别下饭的回锅猪肉。

  以前她就做过回锅猪肉，一盘回锅猪肉她阿耶能配着吃完两碗白米饭。

  就连一向不怎么喜欢吃猪肉的阿娘也赞不绝口。

  紫檀和姐姐肯定也爱吃。

  唐见微将猪毛拔完猪肉洗净，猪皮贴在烧热的铁锅上，烙成金黄色给猪皮去腥。腥味去除之后，和姜片葱段一块儿煮熟，放入凉水里拔凉。

  冷却的猪肉切起来更加顺手，更容易切出均匀的薄片。

  将猪肉切成薄而宽的肉片，入热锅热油中均匀翻炒。

  翻炒之时，周围的厨娘闻到香味儿了，暗暗投来探究的目光。

  猪肉渐渐出油，锅里滋滋作响，肉香味也越来越明显。

  “她在做什么？”

  “这么大动静，跟拆家似的。”

  “好香啊，这是在煎猪肉？”

  唐见微似乎完全没有感觉到来自周围好奇的目光，注意力继续放在自己的铁锅内。

  炒至宽片儿肉向中间卷起，肥肉部分呈透明时，倒入青蒜段，以及豆豉、豆酱、姜片、蜀椒、糖等调料。

  最重要的是，最后一定要加一勺建州老酒提鲜增味。

  这建州老酒，是唐见微的杀手锏。

  回锅猪肉炒好，装盘。

  见猪肉炒出了《杂食记》附图中所画标准的“灯盏窝儿”，唐见微知道今天的回锅猪肉相当成功。

  唐见微用剩下的油再炒点儿青菜。

  不用费心想怎么炒出香味儿，光是刚刚炒完肉剩下的猪油，已经足够让这盘素菜香十足，出类拔萃。

  一肉一菜分量足，也够三个人吃了。装上满当当的白米饭，唐见微开开心心地端着回屋子里。

  紫檀知道今天三娘要下厨做好吃的，大冬天将屋门开得老大，伸长了脖子在等唐见微。

  待唐见微将进入午膳端回来时，紫檀闻到肉香，口水迅速在口腔里翻涌。

  等唐见微和唐观秋都开始吃之后，依旧讲究规矩的紫檀这才端起米饭，配下一口肉，“唔”地喊了一声，难以置信地停顿了一瞬间之后，呼呼地扒进嘴里几大口米饭，这才腾出嘴夸奖：

  “三娘你是神仙吗？！这是猪肉？这么可以这么好吃！又酥又嫩又下饭！这味儿绝了！我的亲阿娘，我真的活在人间吗！”

  唐见微皱眉道：“食不言寝不语，咋咋呼呼什么。喜欢吃就快点多吃些。明个儿也不知道还会不会给我留肉了。”

  想到方才她在做菜的时候，周围人对她的虎视眈眈，想必明天可能连鸡肉猪肉这种“低等”肉类都不会有。

  她已经在脑海中回忆《杂食记》中对素菜菜谱的记录。

  唐观秋也吃得很勤恳，一整碗米饭全吃了个干净。

  “阿娘，我吃饱了。”唐观秋吃完之后将碗箸摆放整齐。

  “阿净乖。”唐见微已经能做到面部红心不跳地以阿娘身份夸奖唐观秋。

  这一顿饭紫檀吃撑到满地打滚，唐观秋也频频打嗝。

  紫檀瘫在地上双眼发直，嘴里还直哼哼：“怎么会这么好吃……三娘，你一定是观音菩萨下凡尘，来拯救我们这些可怜人的。再给我一个肚子，我还能吃……”

  敛饕府的规矩，养在这儿的厨娘们每日三餐不用愁，想吃什么自己做，但只要长公主要人，立即得放下手头上所有事情前去服侍。

  长公主身份特殊，平日里少不了折腾些雅聚筵席，目的自然是和美貌的世家娘子们游山玩水寻开心。

  一开始唐见微不主动去长公主那儿露脸，不过最终还是逃不过被长公主点名的命运。

  入春以来，唐见微几乎次次都被点到名，她只能起早贪黑去给长公主做饭。

  不知道长公主是不是故意的，别人的锅和食材都有人专门负责搬运，偏偏撇下她，得让她自己操劳。

  马车牛车倒也给她坐，可无论是河岸还是山间，花海还是竹林，她都得扛着铁锅背着食材自己找地儿归置好。

  还得跟行军一般提前扎营，准备好美食，等待长公主殿下和娘子们的到来。

  一个月下来，唐见微活生生累瘦了两圈，光是想菜谱就熬出了黑眼圈。

  这长公主忒变态，让下人告诉唐见微，二月里让她来当总厨。

  总厨的名头听上去威风，却不是一般人能干得了的。

  每次雅聚筵席，长公主都会提前差人将主题送至唐见微手中。